Sa zaštitom zasada višegodišnjih voćarskih kultura treba početi već u jesen, nakon završetka vegetacije, odnosno nakon opadanja lišća i ulaskom u fazu mirovanja vegetacije. Zimska zaštita voćki podrazumijeva primjenu hemijskih preparata za zaštitu bilja i niz agrotehničkih operacija kojima će se doprinijeti očuvanje zdravlja svakog pojedinog stabla u voćnjaku. Zimska zaštita voćki traje od kraja vegetacije tekuće godine do početka vegetacije naredne godine, odnosno od oktobra do marta mjeseca.
U jesen, nakon što lišće opadne, potrebno ga je odstraniti iz voćnjaka i spaliti. Na ovaj način uništiće se dio populacije štetnih organizama i spore koje prezimljavaju na lišću.
Zimska rezidba je, također, značajna agrotehnička mjera, jer se ovim putem uklanjaju suvišne grane, ostaci listova i preostali mumificirani plodovi koji su značajan izvor infektivnog inokuluma koji bi izvršio primarne infekcije na proljeće.
Slika 1. Zimska rezidba voća
Osim toga, na granama se zadržavaj i prezimljujući oblici štetnih insekata koji će se na ovaj način odstraniti. Prilikom vršenja rezidbe potrebno je poštovati pravila fitohigijene; nositi odgovarajuću zaštitnu opremu i rezidbu vršiti čistim, po mogućnosti sterilnim alatom. Makaze za rezidbu treba dezinfikovati nakon svakog stabla kako bi se spriječio prenos bolesti, naročito bakterioza i viroza, ukoliko su prisutne.
Tokom zimskog perioda poželjno je vršiti preglede grana i pupova u cilju utvrđivanja prisustva jaja i larvi štetnih insekata. Ovi pregledi mogu se vršiti pomoću lupe i na osnovu njih donosi se odluka o prvom zimskom tretiranju. Vrijeme zimskog tretiranja zavisi od prisustva štetnih organizama i vremenskih uslova, a može se izvršiti od novembra do marta.
Na voćkama prezimljavaju različiti insekti, prije svega jaja crvenog pauka (Panonychus ulmi), odrasli oblici savijača ( Tortricidae), jabučni cvjetojed ( Anthonomus pomorum), različiti oblici pipa i spore gljiva. Zimskim prskanjem vrši se preventivna zaštita kako bi se u što većoj mjeri spriječila zaraza u toku vegetacije. Na ovaj način smanjuje se primjena zaštitnih sredstava u toku vegetacije, a samim tim i troškovi proizvodnje. Populacije štetnih organizama biće smanjene, infektivni inokulum patogena će se također smanjiti, a bolesti koje imaju samo primarne infekcije vjerovatno se neće ni javiti.
Zimsko prskanje voćnjaka obično se vrši preparatima na bazi bakra ili u kombinaciji bakra sa različitim parafinskim uljima i obavezna je mjera zaštite. Zimsko prskanje se može vršti gotovim preparatima koji se nalaze na tržištu ili se mogu napraviti vlastite smejse kombinirajući parafinska ulja i preparate na bazi bakra. Prilikom ovog procesa jako je važno voditi računa o sadržaju bakra u preparatima, odnosno o količini bakra po kilogramu i o količini ulja u preparatima i količini koja se preporučuje. Okvirna preporuka je 30-50 gr bakra i 200-300 ml ulja na 10 l vode, to znači da na 100 l vode ide 300-500 gr bakra i 2-3 l ulja. Bakar imaju fungicidno djelovanje, dok parafinska ulja djeluju insekticidno i akaricidno. Vrijeme provođenja zimskog prskanja zavisi od vremenskih prilika i najbolje ga je provoditi prije bubrenja pupova, jer ih u toj fazi bakar može spržiti. To je najčešće prije samog početka vegetacije, odnosno od početka februara do kraja marta.
Slika 2. Hemijska zaštita bakrenim preparatima i parafinskim uljima
Aplikacija preparata vrši se tako da se voćke obilno popršću, odnosno „okupaju“, kako bi se sredstvom prekrili svi dijelovi stabla. Ovim načinom tretiranja sredstvo prodire u pokotine kore koje predstavljaju potencijalno sklonište za prezimljujuće oblike štetnih insekata i fitopatogenih gljiva. Osim toga, vrši se zaštita i ranica koje nastaju nakon opadanja lišća ili koje uzrokuju insekti pa se sprječava i nastanak bakterijskih infekcija.
Krajem februara i početkom marta, sa porastom dnevnih temperatura završava se period zimskog mirovanja voća i dolazi do kretanja vegetacije. Pupovi počinju bubriti i potrebno je početi sa preventivnom zaštitom od bolesti i štetočina.
Ako se u zimskom tretmanu preparati na bazi bakra koriste u kombinaciji sa preparatom Silwet Gold uspješnost tretmana povećava se za preko 40%. Siwet gold poboljšava prijanjanje, ljepljenje i širenje čestica otopine na biljci a potrebna količina vode manja je i do 50 %, što doprinosi smanjenju troškova zimskog prskanja.
